合康机械阐述酿酒温度怎么控制？

在使用高产酒曲发酵过程中，泡粮温度、下曲温度和发酵温度是三个重要维度，一定要引起酿友的足够重视。

1、对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。

2、下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。

3、用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度较佳。

4、夏季温度太高时请注意控制发酵料醅的温度不**过36度，温度过高会促进氧化，微生物引起的酸败及失稳.

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