酿酒温度怎么控制?

酿得一壶芳香四溢、味道甘醇的美酒，一套好的酿酒设备是不可或缺的。但是好的设备要配套好的技术和酒曲才能达到较佳的效果，今天便跟大家来分享为什么发酵、蒸酒、陈酿过程中，要视温度为发酵过程中的关键因素。
在使用高产酒曲发酵过程中，泡粮温度、下曲温度和发酵温度是三个重要维度，一定要引起酿友的足够重视。

1、对于固态酿酒而言，粮食可先用水浸泡，还可缩短蒸粮时间，为蒸粮提供良好基础。

2、下曲温度冬天控制在33-36℃，春秋33℃，夏季28-30℃。

3、用酒曲发酵时，控制发酵室温度在20-28度较佳。

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