广东中山新款60B酿酒设备

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　　除了经典款的鸡蛋甜酒、酒酿圆子等甜品吃法，还有甜酒鱼、甜酒炖鸡……糯米甜酒简直浑身是宝。

那这么好吃的糯米甜酒要怎么做呢?下面我们跟着合康酿酒师一起来学习下：

　　1，甜酒曲(用雅大甜酒曲，用量少，发酵好，为了方便大家少量酿制，有小包装)

　　2，糯米洗净，用清水浸泡12-16小时，浸泡至手辗即碎，然后过水两三遍，虑出糯米 。

　　3，将滤干水份的糯米置于带有蒸孔的蒸盘上(需先铺上一层屉布(我用纱布)，酒械公司，这样米不会堵住蒸盘的孔，容易熟)，冷水上锅，水开后，中火蒸20分钟。如果吃起来感觉米饭很硬，可以洒些水再蒸一会。

　　4，蒸好的糯米饭，需要摊凉至温热约35度(有点热但不烫手)时加入甜酒曲粉(可以加在凉开水时和匀，再拌入糯米饭中)拌匀。

　　5，将拌了酒曲的糯米饭放进事先用开水烫过并晾干的容器中，压实糯米饭，中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲，加入一杯凉开水。

　　6，盖好盖子，并用毛巾或棉被包好，放在温暖处发酵，温度保持在29-31度。一般24小时后就可以吃了。注意：1、酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水，否则酒酿会发霉，如果发霉的，可以把霉点取出来，再蒸蒸即可食用。2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做过一次是用电饭锅煲饭，结果酿不成甜酒，变成醋了。

　　7，酿好的甜酒酿，中间那个洞已被发酵的酒酿填满了。如果想酒味浓郁，就3、4天再开盖;如果不想酒味太浓，24-48小时可以开盖享用了!